創業明治38年。石川県加賀市山中温泉の和菓子店 - 名菓・お土産なら【娘娘万頭】の山中石川屋

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山中温泉に、こよなく愛される銘菓あり

創業は明治38年、数ある銘菓の中でも昭和に入って考案された「娘娘万頭」が大好評になり加賀名物となりました。
山中節と鶴仙渓に代表される風光明媚な山中温泉の自然に育まれた美味しい水と
厳選された北海道小豆で作られた餡が自慢です。
黒糖と地産味噌のほのかな香りがほどよく調和して、口あたりもまろやかに
甘さを押えた、おいしい万頭です。

娘娘万頭誕生の裏話

昔、山中温泉の老舗旅館の先代主人が「石川さん、加賀の名物菓子を一つ作らんか。
わしは娘娘（にゃあにゃあ=加賀の言葉で娘さん）という言葉が好きなんだが、
娘娘という名前で何か万頭を作れないか」と、山中石川屋の先代に持ちかけたのがそもそもの始まりです。
そこで、先代が考えた娘娘万頭のコンセプトは、
加賀美人の上品さを「つぶ餡」ではなく「こし餡」で表現し、
形はただ丸くて大きいだけでは色気がないことから、
そんなに大きな口を開けなくても一口で入るような小判型としました。
大き過ぎず小さ過ぎず、口に入れるとふわっと溶けてまろやかな味がする、
それが加賀の娘のイメージで、とにかくかわいい菓子としたい。
そんな思いがこの万頭には込められています。

菓子づくりのこだわり

美味しく食べてもらう菓子の餡として、豊富で美味しい山中温泉の水と、
北海道の十勝産小豆を仕入れ、自家製餡にこだわり製造をしております。
気温が上がる夏場にはやや硬めに炊き上げ、寒い冬にやわらかく炊き上げております。
また、収穫間際の小豆と収穫から時間が経った小豆の炊き上げ方にも調整を行っております。
年中を通しお客様においしく食べていただけるよう、
先代からの餡作りの「配合」「炊き方」は今もなお受け継がれております

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